ありがとうございました！

おやつカフェ５＠NABI、無事終了いたしました。
いらしてくださった方、応援してくださった方、
本当にありがとうございました！

開催前に、どんなお菓子をお出しするか、
ブログにアップするつもりだったのですが、
写真を撮る時間、文章を書く時間がまっったくなく、
ひたすら作る作る、焼く焼く、袋に詰める詰める、
表示シールを貼る貼る、値付け値付けの４８時間でした。

事後報告になってしまうことをお許しください！

まずはNABIさんからの特別注文。ヒミツのケーキは…rose cakeでした。

以前、NABIさんのbirthdayにバタークリームのケーキをお作りしたことがあり
「おやつカフェにもバタークリームケーキを！」とご注文いただきました。
その時は多分、中がイチゴと生クリーム、
周りがバタークリームだったと記憶していますが
おやつカフェでは冷蔵ケースに入れられないことを考えて、
自家製のあんずジャムのロールケーキ（バームクーヘン状）にして
周りをバタークリーム、上にはあんずジャムで薄いクリーム色にした
バラを絞って飾りました。

そしてスペシャリテのエクレア、日曜朝９時に慌てて撮った１枚です。

これはショコラの方。カスタードにチョコレートを混ぜたクリームを詰め、
上にはアーモンドダイスとテンパリングしたチョコレートを線描きしました。

そしてもう１種類はキャラメルエクレアをお作りしました。
が、今回、やむなく土曜日と日曜日のキャラメルを若干変えてお出ししました。
というのも、土曜日はフォンダンという砂糖衣にキャラメルを混ぜたものを
上掛けしたのですが、薄紙に包んだらしっとりしてしまい、
午後にはかなりべとついてしまったと思います。

これは、試作の段階で、中のクリームからの湿気を全然考えず、
クリームを入れずにフォンダンだけ塗ったエクレアを薄紙に包んで
フォンダンの「泣き（湿気を吸ってべとつくこと）」の
実験をしてしまったことが大敗因です。

土曜日にキャラメルエクレアをお買い上げいただいた方には
お召し上がりづらかったことと思います。
本当に申し訳ありませんでした。

日曜は朝から大雨の予報で、早々に「泣く」ことが予想されたので
悩んだ末にショコラと同じアーモンドダイスを付けて焼き、
粉砂糖を振って完成させました。
その分（フォンダンの甘さを考えて）、土曜日よりもキャラメルクリームを
少し甘めに仕上げました。

その他には、新作「いちじくとクルミのパウンドケーキ」をお作りしました。
先月のGIFT展で、いちじくのブラウニーをご試食いただくときに
「いちじくがお嫌いでなかったら…」とオススメしていたのですが、
ほとんどの方が「いちじく大好きです！」とおっしゃってくださったのが
新作へのアイデアになりました。

そして偶然にも、ポルトガル土産の白と黒のいちじくをいただいたので
トルコ産のいちじくと合わせて、アールグレイの紅茶液に漬け
クルミと一緒にパウンドケーキに混ぜ込みました。
ポルトガルのいちじくは白も黒も、皮が厚めでちょっと小ぶり。
ドライのままだと、薄皮のトルコ産とそんなに違いませんでしたが
戻したポルトガルの白いちじくは、とても生に近い、フレッシュな味がしました。

カッソナード（フランスの赤砂糖）とキビ砂糖が入った
優しい甘さのパウンド生地の中で混ぜられて、
いちじくの種はほとんど生地に出てしまいましたが
それがまたプチプチ感をダイレクトに感じられたかと思います。
焼き上がりにブランデー（カミュのナポレオン！）入りシロップを塗って完成。
今回でポルトガル産は使い切ってしまったので、
一期一会の出会いだったかもしれません。

毎回たくさんのお客さまにたくさんいらしていただき、
特に今回は２日目が悪天候だったにもかかわらず
前回よりもたくさん仕込んだお菓子がほとんどなくなりました。
本当に本当にありがとうございます。
せっかくご期待いただいているのに
土曜日のキャラメルエクレアのように、未熟な部分がまだまだたくさんあって
申し訳ない気持ちでいっぱいです。

もっともっと経験を積んで、知識や技術をしっかり身につけて
新作から定番までいろいろな種類をたくさんお出しできるように
力をつけていかなければ…！と強く思います。

今回初めてお手伝いいただいた、生徒のTさん。
金曜は、大量の袋詰め＆シーラー（袋の熱処理閉じ）をしていただき、
本当にありがとうございました。
そして今回厳しいスケジュールの中、DMの写真も撮ってくださった田澤さん、
そしてもう５回もこの場を、この機会を提供してくださるNABIの店主・渡辺さんに
ありったけの感謝を！

そしてそして、いらしてくださったお客さま全員に、
心からありがとうございました！