【ガトーバスク】通販のお知らせ

たいへん遅くなりましたが、「ガトーバスク」のお知らせです。

ガトーバスクとは、フランス南西部バスク地方発祥のお菓子。
patisserieRでは、白ワインとバニラビーンズで煮た洋ナシ、
バニラシロップで煮た小布施の栗（ブランデー入り）、
そしてアクセントにレモンで煮た紅玉を、
アーモンドパウダー入りのカスタードクリームと合わせ、
これまたアーモンドたっぷりのバターケーク生地の中に
ぎっしり詰めたガトーバスクをお作りしています。

見た目は素朴ですが、３種類の素材を別々に煮ているので
それぞれの味が際立ち、奥深いお菓子です。

この「洋ナシと栗のガトー・バスク」は加藤久美子さんの著書
「わたしのフランス菓子」を参考に作らせていただいています。
洋ナシや栗を入れるアイデアは、加藤さんのオリジナル。
そこに酸味のある紅玉を加え、ウチらしさを出しました。

お届けは、お申し込みいただいた方から随時お送りし、
栗のシロップ煮がなくなり次第、終了させていただきます。

＊ガトーバスク＊（直径約１４センチ）　１台
□原材料　小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳、アーモンド、洋ナシ、栗、
　　　　　　　リンゴ、白ワイン、ブランデー、ポワール酒、ラム酒、コーンスターチ、
　　　　　　　レモン、バニラ
□賞味期限　製造日から冷蔵で６日間
□保存方法　冷蔵庫で保存し、常温に戻してからお召し上がり下さい。
□料金　３２００円（税込）
□送料（クール宅急便）
　　　　　・南東北（宮城、山形、福島）
　　　　　・関東（茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨）
　　　　　・信越（新潟、長野）
　　　　　・北陸（富山、石川、福井）
　　　　　・中部（岐阜、静岡、愛知、三重）
　　　　　＊上記エリア：８２０円（税込）

　　　　　・北東北（青森、岩手、秋田）
　　　　　・関西（滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山）
　　　　　＊上記エリア：９１０円（税込）

　　　　　・中国（鳥取、島根、岡山、広島、山口）
　　　　　＊上記エリア：９９０円（税込）

　　　　　・四国（徳島、香川、愛媛、高知）
　　　　　＊上記エリア：１０８０円（税込）

　　　　　・北海道
　　　　　・九州（福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島）
　　　　　＊上記エリア：１１７０円（税込）

　　　　　・沖縄県　１２５０円（税込）
　　

■お申し込みはメールにて承ります■

下記項目をご明記の上、件名に「ガトーバスク２０１６」として
こちらまでお申し込みください。
info✩patisserie-r.com
（✩を＠に変えてください）

・お名前
・ご住所
・お電話番号
■ご送付先が異なる場合は、
　　・先方様のお名前
　　・ご住所
　　・お電話番号

・お支払方法　[下記からお選びください]
　　・郵便振替
　　・銀行振込　
　　・代金引き換え（＋３２４円）

・配送ご希望時間帯　[下記からお選びください]
　　　　　　　　　　　　　　午前
　　　　　　　　　　　　　　１２～１４時ごろ
　　　　　　　　　　　　　　１４～１６時ごろ
　　　　　　　　　　　　　　１６～１８時ごろ
　　　　　　　　　　　　　　１８～２０時ごろ
　　　　　　　　　　　　　　２０～２１時ごろ
　　　　　　　　　　　　　　希望しない

☆アトリエまで取りにいらしてくださる場合は
その旨お知らせください。
お受け渡しできる日にちをご相談させていただきます。

今季は少し遅くなってしまいましたが、ぜひ召し上がってみてくださいませ！

そしてアトリエキカさんでは「冬の装い展」が始まりました。
カフェのケーキは遅れ馳せながら、Galette des Rois！

「ガレット・デ・ロワ」とは、キリスト教の公現節1月6日に食べられるパイ菓子で
クリスマスが終わってから１月末まで店頭に並びます。
パイ生地を円形に伸ばし、中にアーモンドクリームを詰め
上からもう1枚のパイで挟んで焼くのですが、
貧しい人でも食べられるようにという配慮から
焼いている途中に重しをしたりして、薄めでシンプルに焼き上げます。

今年のガレットは、生地もクリームもガラッと変えました。
まずパイ生地は、アンベルセという「バターで小麦粉生地を包み込む」方法です。
毎年受講している講習会でも、レシピ本でも、最近はほとんどのお菓子屋さんが
この方法でパイを作られていますが、
シーターという、パイ生地を伸ばす機械がないと無理だと諦めていました。
が、以前レシピをあまり読まずに作り始めて（良い子はしてはいけません！）
アンベルセの経験はあったので、今回チャレンジしてみました。

クレームフランジパーヌ（アーモンドクリーム＋カスタードクリーム）も
しっかりアーモンドとバターが香る配合に変えました。

クリームの中に「フェーヴ」という陶器の人形が隠し入っているので
切り分けた時、フェーヴに当たった人が1日王様（王女様）になれます。
去年、吉祥寺で開催されたフェーヴ展や、T-siteのフランス蚤の市で
かわいいフェーブを買いためていたものを入れています。

ピースはキカさんのカフェで召し上がっていただけますが
ホールも予約販売いたします。
　　　　　　　　
＊ガレット・デ・ロワ＊　（直径約１８cm）　１台
□原材料　バター、小麦粉、卵、牛乳、アーモンド、砂糖、ブランデー、酢、
　　　　　　プードル・ア・クレーム、塩、バニラ
□消費期限　製造日から３日間
□保存方法　　直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
□料金　税込２５００円
□販売期間　１月１７日（日）まで
＊注意：お菓子の中に陶器のフェーヴが入っておりますので
誤って飲み込んだりされませんよう、くれぐれもご注意ください。

■「ガレットデロワ」のご予約はお電話で承ります。
アトリエキカ：０４６７－２４－７０２５（１２：３０～１７：３０）まで。

長くなりましたがもうひとつお知らせです。
SONGBOOKCafeさんのチーズケーキとスコーンが新しくなりました。
ひとつはキャラメル紅玉のレアチーズケーキ。
さっぱりとしたレアチーズケーキの中に、キャラメルで煮た紅玉を忍ばせています。
甘いスコーンはダブルチョコレートに。
スイートチョコとミルクチョコをふんだんに加えたスコーン。
温めて出していただいているので、チョコレートが溶けてクリームのようになります。

お菓子が美味しい季節です。
ぜひ召し上がってみてください！