シャインマスカットロール

ひと雨ごとに涼しくなって、カフェのケーキも季節変わりしています。
先週末、カフェエチカさん(0467‐23‐7292)でお出ししていた
シャインマスカットロール、ご好評につき続投決定いたしました！

さわやかな甘さのマスカットに合わせて、中のクリームもヨーグルトを加えて
さっぱりと仕上げました。

籠と草木染・二人展開催中のアトリエキカさん(0467‐24‐7025)では
イチジクとクルミのタルトをお出ししています。

このタルトはドライイチジクではなく、生のイチジクを３時間半かけて
セミドライにしたものを使っています。
そこからさらにヴェルヴェーヌとショウガを加えたシードルで煮戻し、
ラム酒香るアーモンドクリームの中に詰め、
クルミとシナモンを加えたアパレイユを流して焼き上げました。
昨年はイチジクをブドウジュースで煮戻しましたが、
今年はシードルでさわやかさをプラスしました。

またSONGBOOKCafeさんのスコーンが
金ゴマとエダムチーズの塩スコーンと
ドライクランベリー＆ドライブルーベリー＆ピーカンナッツの甘いスコーン
に変わりました。

そして今週末17日(土)はカフェトロワさんのJour de Gâteauです！
今月のお題は葡萄です！
ぜひご予定開けておいてくださいませ☆