パートフィロ

先日、お稽古で習ったケーキは
先生が４月に研修にいらしたロアール地方トゥールで流行っていた
パートフィロのお菓子でした。

パートフィロは、春巻きの皮をもっと薄～くした生地です。
「フィロ」とはギリシャ語で「木の葉」という意味で
バターを塗りながら重ねていくと、
紙のように薄いパイの層が簡単にできていきます。

中身はクレーム･フランジパーヌ。
アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせた、リッチなクリームです。
そこにグリオットという、フランスのチェリーをたっぷり詰めて
甘酸っぱ～い絶品タルトが出来上がりました！

クリームもフルーツもとってもおいしくて、
さらに角っこが、バターとお砂糖でカリカリになって
まるでクイニ・アマンのよう。
焼き立ては格別のおいしさでした。

見た目は華やかですが、意外と簡単に作れるので
アレンジして、いつかお教室のメニューにできたらな～と思っています。


最後にちょこっと宣伝です...。

湘南地方だけ、なのですが
土曜日の朝刊に折り込まれたフリーペーパー【湘南生活】の
「モノを作る人」というミニコラムにちらっと載せていただいています。
これから、いろいろなカフェやお店に配布されるようなので
お手にする機会がありましたら、ご覧になってみてください！！