2019年 02月 12日
ルビーチョコレート |
バレンタインも近づき、カフェエチカさんでは「ルビーチョコレートのロールケーキ」をお出ししています。
ルビーチョコレートとは、最近テレビや雑誌でも取り上げられているピンク色のチョコレート。着色料もフルーツフレイバーも入っていない、ルビーカカオ豆から独特の成分を取り出して作られた新しいチョコレートです。
今回のロールケーキでは、生クリームと合わせて周りのクリームに使っていますが、写真のようにスモーキーピンクになりました。これが人工的な着色料を使っていたらキレイなピンク色になったと思われますが、自然の色なんだなあと感心しながらお作りしています。
ココアのロール生地に、キルシュ入りの生クリームとイチゴを巻き、ルビーチョコクリームで覆っています。軽い酸味が華やかなルビーチョコレートを感じていただけると思います。
そしてアトリエキカさんのGIFT展では、このルビーチョコをミニミニタブレットにして販売しています。こちらはこのチョコレートの本来の色がハッキリわかるルビー色。上にピスタチオとプラリネロゼコンカッセを散らしました。
by reiko33.
| 2019-02-12 20:13