モンテリマール

アトリエキカで開催されている、ガラス作家中野幹子さんの個展に合わせて、
「モンテリマール」というケーキを作りました。

先日、お教室で習ったものをオーナーのマリコさんにご試食いただいたとき、
「上の飾りが幹子さんの作品に合っている！」と盛り上がり
このケーキをお出しすることになりました。

南フランスの街モンテリマールは、
「ヌガーモンテリマール」というコンフィズリー（砂糖菓子）で有名です。
ヌガーとは、メレンゲに砂糖やはちみつを煮詰めたものを加え
アーモンドなどのナッツやドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。
「ヌガーモンテリマール」と名乗るには
ナッツ等、国の法律で決められた比重を守らなければいけないそうです。
このお菓子からアレンジされた生ケーキの構成も、
「はちみつムース＋ナッツ」が主流のようです。

（ほげほげな写真で恐縮です）
今回カフェ用にお作りしたものは、
４種類の上質なはちみつ（アカシア・菩提樹・レンゲ・オレンジ）を
贅沢に使ったムースをメインに、
細かく細かく刻んだアプリコットと、ピスタチオ、アーモンド、
ヘーゼルナッツの粗みじんを加えたバタークリームを
ブランデーシロップをたっぷり吸ったスポンジで挟みました。
心癒されるようなはちみつのムースに、
アプリコットのこくのある酸っぱさを合わせ
きゅっと味を引き締めました。

とても秋らしいケーキに仕上がりました。
ぜひぜひいらしてくださいませ。

diario
mikiko nakano　glass works
アトリエキカ（0467-24-7025）
10.12（木）～22（日）　12：00～17：30
（会期中無休）


さてさて、来週末はおやつカフェ４＠ＮＡＢＩです！
次回は、今回のスペシャリテ？キッシュのお話をしていこうと思います！