ソーシソン・オ・パン・ヴリュ

今日から、アトリエキカさん（0467-24-7025）で
「AUTUMN　SWEETS展」が始まりました。

ガトーバスクのほかにもうひとつ、
今回のイベントでどうしても作りたかったお菓子が
この「ソーシソン・オ・パン・ヴリュ」。
長い名前ですが、訳すと
「もこもこ毛むくじゃらのソーセージ状のモノ」だそう。

これは去年のガレットデロアの会の「フランス伝統焼き菓子講習会」で、
高幡不動「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」の
藤生シェフが教えてくださったお菓子です。

これはなんと、１００年前のレシピを再現されたものだとか！
やはり作り方がおもしろくて、
普通バターケーキは、バター・砂糖・卵・粉の順に混ぜていきますが
このソーシソンは、まずバターに粉とレーズンを混ぜてしまいます！
そこに卵黄と砂糖を泡立てたもの、さらにメレンゲを加えて薄く焼き、
アンズジャムを塗ってくるくると巻いていきます。

鎌倉から高幡不動まで、このソーシソンを買いに行くほど
本当においしい、大好きなお菓子です。
これは日本でもフジウさんでしか買えない、
フジウさんのスペシャリテなのですが、
今回シェフにご相談したら快くお許しいただき、
（そしてポイントもいろいろ教えてくださいました！）
このイベントで出させていただくことになりました。
１００年前にも食べられていたお菓子。
ぜひ召し上がってみてください！

AUTUMN SWEETS
アトリエキカ
0467-24-7025
１１月８日（水）～１９日（日）
１２：００～１７：３０　（期間中無休）


そして本家のお味も、ぜひ！

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
〒191-0031 東京都日野市高幡１７－８
042-591-0121　
８：００～20：００　（無休）