patisserieR 今日のお菓子

グレフルプリン

本日（３０日）、アトリエキカさんのケーキが、急遽グレープフルーツプリンに変わります。
あいにくのお天気のようですが、
まだ召し上がられていらっしゃらない方、この機会にぜひいらしてくださいませ！

チョコチップが好き！

先日、パン屋さんでチョコチップ入りパンの試食が出ていて
試食後、即効お買い上げ♪
そういえば、前回も同じ行動をしたような...？
今までまったく自覚症状がありませんでしたが、
実はチョコチップ好きだったようです。

にもかかわらず（自覚症状がなかったため？）、
チョコチップのお菓子は作ったことがなかったのですが
今日からSONGBOOKCafeさんに
チョコチップとアーモンドのスコーンをお出しすることになりました！

チョコチップとはいえ、市販のチップを入れたのではなく、
クーベルチュール（ヴァローナのカラク）を刻んではふるいにかけ、を数回繰り返し、
ちょうど良い大きさのものをたっぷり入れています。

アーモンドは乾燥焼きしたスライスアーモンドを入れたので、
生地を練っている間に砕け散ってしまっていますが
チョコチップの楽しみを壊さずに、ほのかに香ばしく存在しています。

暑くなってしまうとチョコが溶けてしまうので
短い間のご提供になりそうですが
ぜひぜひ召し上がってみてください！

そして本日からアトリエキカさんでは、
毎年恒例の夏の帽子・夏のサンダル展が始まりました。
ステキな帽子はlionneさん、
涼しげなサンダルは工房こびとのくつやの酒井ムツ美さんが作られています。

カフェのケーキはフォレ・ノワール・ロール。
ココアの生地とチーズ入りのクリームでチェリーを巻き、
生クリームで覆って、チョココポーを散らします。
ドイツの「黒い森」というお菓子をロールに仕立てたお菓子です。
昨年、GATEAU ROYALでミニミニロールとしてお出ししましたが
今年はフレッシュなアメリカンチェリーをさっと煮て、形も大きくお作りしています。
（さっきJEAN-MARCが写真を撮ってくださったので、近々UPできたら、と思います。）

こちらの展示は６月６日(日）まで。
ぜひぜひいらしてくださいませ！

グレープフルーツ第３弾！

SONGBOOKCafeさんのチーズケーキが
グレープフルーツのレアチーズケーキに変わりました。
ヨーグルト入りのさわやかなチーズムースの中に、
グレープフルーツのゼリーを仕込んだ新作です。
エチカさんのロール、キカさんのプリンに続く、グレープフルーツ第３弾。
爽やかな酸味が、これからの季節にピッタリと思います！

また、「蜜りんごとアップルティーのスコーン」は今週まで。
来週木曜から新作スコーンに変わります。

ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ！

グレープフルーツのプリン

アトリエキカさんでは、Jean-Marc Raynal氏の写真展が始まりました。
八幡さまの大銀杏や、水面に移った木々など、素敵な写真が展示されています。

カフェのケーキは、グレープフルーツのプリン。
（写真は去年Jean-Marcに撮っていただいたものです）

雑誌に載っていた、ル･ゴロワというレストランのデザートを
少しアレンジさせていただいています。

グレープフルーツの香り高いプリンは
牛乳にバニラとグレープフルーツの皮を漬け込み、
これを漉したものを卵と合わせて蒸し焼きにしたもの。
その上に、お酒で香りを付けた果肉と
皮の黄色い部分を千切りにし、グラッセにしたものを乗せ、
最後に果汁でのばしたキャラメルソースをかけます。
グレープフルーツのすべて、余すところなく使った、清涼感溢れるデザートです。

写真展は２５日（火)まで。
ぜひ遊びにいらしてくださいませ！

グレープフルーツロール

GWが過ぎ、穏やかな鎌倉に戻りつつも、
遠足や修学旅行の学生さんたちがたくさんいらしています。

水曜日からカフェエチカさん（0467-23-7292）のロールケーキが
グレープフルーツロールに変わりました。

写真は去年のモノですが（今年は上にピスタチオを乗せていません）、
２０１０年バージョンはまたまたマイナーチェンジしていて
生地に、グレープフルーツの表皮を混ぜ込みました。
ぜひ、ひとくち生地だけ召し上がってみてください。
ちょっとビターな柑橘系の香りがふわっと広がります。

中の生クリームにはヨーグルトを加えて、
さっぱりと召し上がっていただけるよう工夫しています。

早速、水曜日に召し上がってくださったお客さまから
「おいしかった！」とメールをいただき、感激しています。

またアトリエキカさんでは、木薗睦子さんの「陶展」が１６日（日）まで開催されています。
今年のテーマはバラ。
バラを楽しむための植木鉢や、バラのカップ＆ソーサー、
またいろいろな種類のバラの苗も販売されています。

カフェのケーキはグリオットショコラ。
チェリーを忍ばせたココア生地をキレイなバラ型で焼いた焼き菓子です。
こちらはお持ち帰りも出来ます。

ぜひ、遊びにいらしてくださいませ！

ありがとうございました！（追記しました）

連休前半にはカジュ祭にいらしていただき、ありがとうございました！
最終日は早々にお菓子が売り切れてしまい、申し訳ありませんでした。。
地元に密着したイベントに毎年参加させていただき、
生徒さんやお客さまともたくさんお話が出来て、とても楽しかったです。

カジュ祭には、実はケークサレ（お惣菜風パウンド）をお出ししたい！と思っていました。
オリーブやドライトマト、ベーコンを具材に、
チーズたっぷりの甘くないパウンドを試作していたのですが、
生地が思い描いた食感にならず、修正できないまま日々が過ぎ、断念しました。
いつかどこかでリベンジできたら...と思っています！！


さて、５月はレッスン募集のお知らせが３件あります。

○５月１６日(日)　１３：００～１７：３０終了予定
　シュークリーム

○５月２２日(土）　１３：００～１７：００終了予定
　イチゴクリームのロールケーキ

○５月２３日(日）　１３：００～１７：３０終了予定
　シュークリーム

上記３件、お一人様ずつ募集いたします。
レッスン費は各日とも７０００円になります。

ご興味ございましたら、お名前、携帯番号、ご希望日とメニュー名をご明記の上、
下記宛てまでご連絡くださいませ。
info@patisserie-r.com

ご応募お待ちしております！

上記、締め切らせていただきました。
ご応募ありがとうございました！