patisserieR 今日のお菓子

レッスン募集のお知らせ（追記しました）

２４日（日）の月イチ朝イチには、お寒い中たくさんの方にいらしていただき
ありがとうございました。
懐かしい友人や、レッスンをお休みされていた生徒さんにもお会いでき
とっても嬉しかったです！

急ですが、今週末のパウンドのレッスンにおひとり空きがございます。

＊イチゴミルクのパウンド
□日時：３月２日（土）　１３：００～（１６時半終了予定）
□レッスン費：６０００円

上記、おひとり決めさせていただきました。

また、下記のレッスンもおひとり空きがございます。

＊栗のロールケーキ＊
□日時：３月１日（金）　１３：００～（１７時半終了予定）
□レッスン費：７０００円

プレーンのロール生地のレッスンです。
中にイタリア産のやわらかい栗を巻き、周りはマロンクリームで覆います。
しっとりふわふわの生地の作り方、巻き方、ポイントが多いレッスンです。
わたしが焼いた生地で1本仕上げていただき、
ご自身で焼いた生地をお持ち帰りいただきます。

イチゴクリームのココアロールケーキ
□日時：3月9日（土）　１３：００～（１７時半終了予定）
□レッスン費：７０００円

こちらはココアのロール生地のレッスンです。
前に一度、ウチでプレーンのロールケーキを受講していただいた方対象になります。
ココアは卵の気泡を消してしまうので、混ぜ方が少し難しくなります。
生クリームとイチゴを巻き、周りはイチゴクリームで覆います。
こちらもわたしが焼いた生地で仕上げていただき、
ご自身で焼いた生地をお持ち帰りいただきます。


ご興味ございましたら、お名前、携帯番号、ご希望の日にちとメニューをご明記の上、
下記までメールでお申し込みくださいませ。

info@patisserie-r.com

ご応募お待ちしております。

ありがとうございました。

アトリエキカさんでのバレンタイン展が、おととい無事終了いたしました。
スケジュールを大幅に変更させていただいたにもかかわらず、
最終日までたくさんのお客さまにいらしていただき、本当にありがとうございました。
また、ご迷惑をおかけしたアトリエキカのまりこさん、
そしてご一緒させていただいた青木恵理子さんにも
心からお詫びと、感謝の気持ちでいっぱいです。

そしてキカさんでは本日（２２日）～、ananoさんのC'est Romentique展が始まります。
抽選販売になりますが、かわいいかわいいananoベアも並ぶそう。
カフェのケーキは、すずらんのケーキです。
スポンジに生クリームと甘酸っぱいレモンカードを挟み、バタークリームで覆います。
これから上面にすずらんを描くのですが、うまく掛けますように♪

そして日曜日（２４日）は１０時～、辻堂のトラックマーケットさんで
月イチ朝イチに参加させていただきます。
焼き菓子とともに、今月はプリンをお持ちしようかな～と思っています。
というのもこの朝イチは、お子様連れの方が多いので
やさしいお菓子がいいのかな…とやっと気付いたのでした。

SONGBOOKCafeさんでもお出ししているプリン。
卵黄多めでリッチなお味ですが、
生クリームを入れないのでなめらかすぎないプリンです。
ひっくり返して、しっかり立つ感じ。
２４日は、お子様向けの濃くないキャラメルソースと、
大人向けのビターなキャラメルソースと、２種類お作りしようと思っています。

長くなってしまいましたが、最後にレッスン募集のお知らせです。
それぞれおひとりずつ空きがございます。

＊栗のロールケーキ＊
□日時：３月１日（金）　１３：００～（１７時半終了予定）
□レッスン費：７０００円

プレーンのロール生地のレッスンです。
中にイタリア産のやわらかい栗を巻き、周りはマロンクリームで覆います。
しっとりふわふわの生地の作り方、巻き方、ポイントが多いレッスンです。
わたしが焼いた生地で1本仕上げていただき、
ご自身で焼いた生地をお持ち帰りいただきます。

＊イチゴクリームのココアロール＊
□日時：3月9日（土）　１３：００～（１７時半終了予定）
□レッスン費：７０００円

こちらはココアのロール生地のレッスンです。
前に一度、ウチでプレーンのロールケーキを受講していただいた方対象になります。
ココアは卵の気泡を消してしまうので、混ぜ方が少し難しくなります。
生クリームとイチゴを巻き、周りはイチゴクリームで覆います。
こちらもわたしが焼いた生地で仕上げていただき、
ご自身で焼いた生地をお持ち帰りいただきます。

ご興味ございましたら、お名前、携帯番号、ご希望の日にちとメニューをご明記の上、
下記までメールでお申し込みくださいませ。

info@patisserie-r.com

ご応募お待ちしております。

あと２日！

昨日（１７日）は、アトリエキカさんにたくさんのお客さまにいらしていただき
本当にありがとうございました！
皆さんから「お身体の具合はいかがですか？」と心配していただき
もうもう、たいへん恐縮してしまいました…。
おかげさまでガシガシと働いております。
また、何度もリピートして来てくださるお客さまもいらして
本当に感激しています。ありがとうございます！！！

２０日（水）まで期間延長していただいています。
ケーキは明日から春らしくイチゴクリームのロールケーキに変わります。

新作ダッコワーズやウグイスクッキーなど、
前半とはまた違ったラインナップもお目見えしております。

最終日はわたしもキカさんにおりますので
ぜひまた遊びにいらしてくださいませ！

明日から

いろいろご心配をおかけいたしました。
いよいよ明日１４日（木）～、アトリエキカさんで
バレンタイン展を開催させていただきます。
長くお休みさせていただいたので、
おかげさまで体調も万全に、準備を進めております。

いちじくのブラウニー、この時期だけのソーシソン・オ・パン・ヴリュ、
イチゴのダッコワーズ、定番のイチゴミルクのパウンドなどは
すでにご予約いただいているとのことです。

新作は黄身クッキー。ゆで卵を作って、黄身だけ裏ごして加えるクッキーです。
これはフランスにお嫁に行った友人から教えてもらったレシピで、
エルメのレシピ本等でも見たことがありましたが、
それよりももっと黄身が多く、さらにバターと粉が同量というリッチな配合。
レモンが効いていて、驚くほどにサックサクな、ちょっと懐かしい味がします。

パウンドの新作は「ブランデーレーズンとチョコレートのココアパウンド」。
１年ブランデーに漬け込んだレーズンと、刻んだチョコレートを混ぜ込んだ
ダブルチョコのパウンドになります。

そしてイチゴとピスタチオのメレンゲも新作。
イタリアンメレンゲにフリーズドライのイチゴと、ピスタチオを混ぜ
低温で４～５時間ほど焼きました。

バレンタイン用には、ナッツのサクサクチョコレートもお作りしました。
これはアーモンドやヘーゼルナッツ、カシューナッツを香ばしく乾燥焼きし、
ロイヤルティーヌという繊細なコーンフレークと一緒にチョコレートと混ぜました。
ホワイトチョコレートとフリーズドライイチゴの「イチゴのサクサクチョコレート」とお対にして
プレゼントにぴったりかと思います。

他にもラブレタークッキー、チリチョコクッキー、
プラリネチョコチップクッキーもございます。
このチリチョコクッキー、辛さの感じ方がお客さまそれぞれかと思い、
試食も用意いたしましたので、ぜひご試食くださいませ。
辛いのが苦手な方には辛いようで、辛いのがお好きな方には辛くないようで
とても難しいクッキーなのですが、今回、焼き方に細心の注意を払って焼きました。
（トウガラシがちょっとのことで焦げやすいようです）

明日までに、上記以外にもレーズンサンドなど
もう何種類かお作りできれば、、、と思っています。

カフェのケーキは、こちらも恒例のカランドリエ。
ラズベリーチョコムースと、ミルクチョコムースの２層のチョコレートケーキです。
底生地は、ココアとチョコレートを入れたスポンジ。
粉が一切入らないので、とってもふんわりしていて
シロップを打たなくてもしっとりやわらかい生地です。
チョコレートケーキの中で、いちばん好きなケーキです。
ぜひ召し上がってみてください！

また今回のスケジュール変更をご存じなく、
今までもキカさんに来てくださった方もいらしたそうで
本当に申し訳ありませんでした。
HPでの告知はもちろんのこと、いろいろなところに気が回らず
重ねてお詫び申し上げます。

明日は開店時間（１２時半）には、納品がてら、わたしもキカさんに伺います。
お目にかかれればうれしいです。

お詫びとお知らせ

未だ、お菓子をお作りできず、たいへん申し訳ありません。

バレンタイン展のお菓子について、
アトリエキカのまり子さんとご相談して、
販売期間を２月１４日（木）～２０日（水）に変更していただくことになりました。
青木恵理子さんの作品も、２０日まで延長していただきます。

１年に１度の大事なイベントに、このような状態になってしまい
本当に申し訳ありません。

また、カフェエチカさん、SONGBOOKCafeさんのケーキも連休明けまで
お休みさせていただくことになりました。

お客さまを始め、いろいろな方にご迷惑をおかけして
深く深く反省しております。

にもかかわらず、前回のブログアップから、
たくさんのご心配のメールやツイート、メッセージをいただき
本当にありがとうございます。

万全の体調に戻し、頑張らせていただきます。

よろしくお願い申し上げます。

アトリエキカ「バレンタイン展」について

明日６日（水）～始まるアトリエキカさんのバレンタイン展ですが
わたくしが昨夜から体調を崩し、
お菓子をお作りすることができなくなってしまいました。
楽しみにしてくださっていた方々、およびアトリエキカさんには
たいへんなご迷惑をおかけし、本当に申し訳ありません。

キカさんには、青木恵理子さんの作品と、
体調悪くなる前にお作りした「フロランタンショコラ」がございます。

カフェエチカさんのケーキ、SONGBOOKCafeさんのケーキも、
２～３日お作りすることができません。
こちらも本当に申し訳ありません。

もっと体調管理に気を付けなければならなかったと、
深く反省しております。

お菓子が出来上がり次第、またこちらでお知らせさせていただきます。
本当に申し訳ありません。

ヴァンショー・ショコラロール

日曜日はたくさんのお客さまが「月イチ朝イチ」にいらしてくださったそうで
本当にありがとうございました！
来月、、、ではないですね（今日から２月でした！）。
今月末の朝イチにはわたしもうかがう予定でおります。
次回はお子様向けのお菓子もお持ちしようかな～？と思っています。

さて、カフェエチカさん（０４６７－２３－７２９２）のロールが
新作ヴァンショー・ショコラロールに変わりました。
エチカさんから「バレンタインに向けて、
濃厚なチョコレートづくしのロールを」というご依頼があり、
わたしは勝手に「イチゴ＆ホワイトチョコ」っぽいものを考えていたので、
すごく悩みました。

以前からチョコレートに赤ワインを合わせてみたくて
さらにその赤ワインを「ヴァンショー（ホットワイン）」のように
スパイスで風味付してみたら…？と考え、試作をしました。

まずは赤ワインにオレンジの皮（防かび剤不使用）、シナモンスティック、クローブ、
ショウガのスライスを加えて煮詰めます。
それをチョコレートと生クリームに加え、ガナッシュ・ヴァンショーを作りました。

ココアのロール生地にも、小笠原のはちみつとキャトルエピス（４つのスパイス・
粉末のシナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ）をほんの少し加えています。

赤ワインは半分になるくらい煮詰めているのでアルコール分は飛んでいますが
香りは強く残っています。
スパイスも香り、真冬のパリの雰囲気が出せたらいいなと思いながら作りました。
お試しいただけたら嬉しいです。

アトリエキカさんにお出ししているグレープフルーツプリンも
３日（日）までとなりました。
「ぶっ飛ぶおいしさ！」とメールをいただいたり、
まりこさんのお話では、
続けて２個召し上がってくださったお客さま（小さくないんですよ！）もいらしたとか！！

ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ。

さて、今夜～４日（月）まで、お休みを頂戴いたします。
この間、ご注文やお問い合わせのお返事が出来ず、申し訳ありません。
５日（火）以降お返事させていただきますので
ご了承くださいませ。

６日（水）～はバレンタイン展です！（間に合うのか？？）
よろしくお願いいたします。