patisserieR 今日のお菓子

ありがとうございました！

お礼が遅くなってしまいましたが、日曜日の大磯市には
お寒い中たくさんのお客様にいらしていただき
本当にありがとうございました！
来月はバレンタイン、３月はホワイトデーと、鎌倉でのイベントがあるため
また４月以降、出店させていただけたらと思います！

私事ですが、大磯市２日前深夜、
キッチンエイド（卓上ミキサー）が突然動かなくなり焦りました。
３分前まで何の違和感も前触れもなく、バターと卵を乳化していたのに、
粉を入れてスイッチを入れても、ウンともスンとも言わなくなり、
電気が点いているのに停電かと思った程でした。

とにかく長年使用していて愛着があるので
修理に出して使い続けたい気持ちは強かったのですが
先代が壊れたとき、修理費がかなり高く泣く泣く諦めた経験があったので、
今回は早々に気持ちを切り替え、購入を決意。

が、キッチンエイドはカラーが豊富でかなり迷いました。
今までのピンクはとても気に入っていたのですが
需要が多いのか１万円以上高い…。
オレンジや赤などのビビッド系はウチの工房には派手すぎるなあと悩み
今回はクリーム色を選びました。

ピンクは「かわいい」という形容詞でしたが、クリームはとても清楚で上品。
佇まいが美しい！と使うたびにホレボレしています。
先々代（ホワイト）が１０年以上、先代（ピンク）が６年半だったので
ちょっと耐久度が落ちましたが
それだけたくさんお菓子を作らせていただいたんだなと感無量です。
またたくさんお菓子作りを助けてもらえるよう、大事に使いたいと思います。

さて、カフェエチカさん（０４６７－２３－７２９２）のロールが
チャイロールに変わりました！

シナモンスティック、ショウガの薄切り、カルダモン、クローブをグツグツ煮出し、
セイロン紅茶を加えて蒸らした濃い紅茶液を
生地にも中のクリームにも入れました。
生地にはジンジャーパウダー、シナモンパウダーも加えてよりスパイシーに。
中のクリームは、味わい深いハチミツだけで甘さを出しています。
周りのクリームはきび砂糖を使い、ブランデーを利かせました。

バレンタインまでの短い期間ですが、ぜひ召し上がってみてください！

１８日（日）大磯市に出店します！

毎月第３日曜日に開催されている大磯市（いち）。
大磯港で開催されるマーケットと 、大磯町のイベント・ワークショップが連携して
早朝からたいへんな賑わいです！
今月も１８日（日）に開催され、参加させていただくことになりました！

定番の焼き菓子を始め、
１１月にお持ちして好評だったBien-Etreライン（卵・乳製品・白砂糖を使わないお菓子）を
今回もお出ししようと思っています。
また西湘産落花生に天日塩、クミンなどを合わせた「落花塩」を使った
チーズスティック/大磯市ver.もお作りします！

そして今回のスペシャリテはガレット・デ・ロワ！

プレーンにしようか、マロンにしようかただ今思案中です。
ご希望があればホールもお持ちしますので、ご連絡くださいませ。

＊大磯市＊
□日時：１月１８日（日）　９：００～１４：００
□会場：大磯港（ミナト）　地図
ブースナンバーは１３５になります。
入口からちょっと奥まっていますが、いろいろお店を見ながら奥までいらしてくださいね♪

東海道本線・大磯駅からマーケットの大磯港（ミナト）までは歩いて15分程度です。
駐車場はミナトにある県営駐車場2カ所のほか、
大磯町役場（徒歩10分）の駐車場などをご利用ください。
（ミナト周辺が大渋滞となる恐れがあるようなので、
できるだけ電車やバスをご利用された方がよいかもしれません）

Bonne Annee!!!

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。
今年も寒い雪の降る元日から、
カフェのケーキをたくさん作らせていただきました。
今年は季節のイベントに応じた通販を強化したい！と意気込んでおります。
いろいろな方においしいと言っていただけるような
お菓子を作り続けられるよう精進してまいりますので
今年もお引き立ていただけますよう、よろしくお願いいたします。

カフェエチカさん（０４６７－２３－７２９２）のロールは
新年恒例「栗のロールケーキ」です。
プレーン生地に生クリームとイタリア産のおいしい栗を巻き
マロンクリームを周りに塗った、お正月らしい王道のロールケーキです。

アトリエキカさん（０４６７－２４－７０２５）では明日７日～１２日（日）まで
Ananoさんの展示会が始まります。
今年もAnanoさん特製フェーヴを中に入れたGalette des roisをお作りいたします。

「Galette des rois」とは、キリスト教の公現節1月6日に食べられるパイ菓子で
クリスマスが終わってから１月末まで店頭に並びます。
パイ生地を円形に伸ばし、中にアーモンドクリームを詰め
上からもう1枚のパイで挟んで焼くのですが、
貧しい人でも食べられるようにという配慮から
薄めでシンプルに焼き上げます。

patisserieRのガレットデロワは、ちょっとリッチに
アーモンドクリームに、バニラいっぱいのカスタードクリームを合わせ
しっとり優しい味に仕上げました。
今年はアーモンドパウダーを、少しヘーゼルナッツパウダーに置き換え
香ばしいコクのあるクリームにしてみました。
あまり膨らみ過ぎないよう、焼いている途中から重しをしています。

クリームの中に「フェーヴ」という陶器の人形が隠し入っているので
切り分けた時、フェーヴに当たった人が1日王様（王女様）になれます。
そのフェーヴに、Ananoさん特製の「子羊のフェーヴ」を使わせていただきます。
さらにホール用には、Ananoさんが作られたカワイイ王冠が付きます。

ピースはキカさんのカフェで召し上がっていただけますが
ホールは店頭でお受け取りのみの、予約注文販売となります。

＊ガレット・デ・ロワ＊（直径約18㎝）
□原材料　バター、小麦粉、卵、牛乳、アーモンド、砂糖、ヘーゼルナッツ、ブランデー、
　　　　　　　酢、プードル・ア・クレーム、塩、バニラ
□賞味期限　製造日から３日間
□保存方法　　直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
□料金　税込３２４０円（Anano特製フェーヴ入り、王冠付き）
□販売期間　１月８（木）～１２日（日）
＊注意：お菓子の中に陶器のフェーヴが入っておりますので
誤って飲み込んだりされませんよう、くれぐれもご注意ください。

ご予約はお電話で承ります。
アトリエキカ：０４６７－２４－７０２５（１２：３０～１７：３０）

店内では、子羊のフェーヴのみの販売もあります。
こちらはプレーンとココアの羊クッキー（２枚）を付けさせていただきました。

季節のお菓子をぜひ召し上がってみてください！

最後にSONGBOOKCafeさんは冬休みを延長され
２月４日（水）まで長期休暇されるそうです。
少しさびしいですが、２月頭の再開を楽しみにしております！