patisserieR 今日のお菓子

Jour de muguet

明日５月１日はフランスでは、大切な人に幸せを祈ってすずらんを贈る、
「すずらんの日（Jour de muguet）」です。
それに合わせてアトリエキカさんでは８日（日）まで
L'uccello（アクセサリー）、和田由記子さん（陶器）、アセビマコトさん（花器）の
すずらんをモチーフにした作品展が開催中。
patisserieRも、すずらんクッキーやすずらんケーキで参加させていただいています。


ケーキを乗せたお皿は和田さんの作品。
イッチン焼きという、まるでアイシングの様は技法で模様を描かれています。
キカのまりこさんに「和田さんの展示の時はアイシングクッキーを作りたい！」と
お伝えしていて、今回その願いが叶ったのですが、
DM用のアイシングを和田さんのインスタグラムをお手本に描きながら、
繊細なデザインに圧倒され、自分の愚かな発言に打ちのめされました…。

それでもなんとかここまで漕ぎ着けました。


冗談でなく、和田さんの細やかさはこのクッキーの100万倍です。

L'uccelloのヴィンテージパーツを使ったアクセサリーも夏らしく爽やか！
アセビさんの花器は小っちゃくてとっても可愛く、どちらも必見です。
ぜひ遊びにいらしてくださいませ♫

また、カフェエチカさんのロールが抹茶ミルクロールに変わりました！
抹茶のロール生地に練乳たっぷりの生クリームを巻き、抹茶クリームで覆っています。
GWの鎌倉散策に、こちらにもぜひお立ち寄りください！

ケーキの会＠カフェトロワ

日付変わって本日１６日（土）、カフェトロワさんで「４月のケーキの会」を開催します。
今月のテーマはピンク！
ケーキはイチゴクリームのシュークリームと
マスカルポーネとベリーのムースです。
イチゴクリームは、牛乳の分を全てイチゴのピュレで作った贅沢カスタードクリーム！
そしてご注文いただいてからこのクリームをお詰めして
「詰め立て」を召し上がっていただこうと思っています！
ムースもベリーのコンポートが絶妙の加減で煮えたので、
マスカルポーネのムースと一緒にふわっと召し上がっていただけるケーキになります。
今日はどちらのケーキにもちょっと変わったアイスクリームをお付けします。

□CAFE　TROIS□
毎週金・土曜　１２：００～１６：００
鎌倉市材木座２－１１－４（地図）
０４６７－６０－６３６０
鎌倉駅より京急バス「九品寺循環（臨海学園方面）」五所神社下車　５分
または「小坪 逗子ゆき」九品寺下車　８分　

そしてFLORALさんでは本日１６日（土）～
「nevin altmann展　～エジプトの遊牧民とその刺繍と共に歩む女性～」が始まり、
焼き菓子を置いていただきます。
新作はデーツのソフトクッキー。

デーツを白ワインと水でふやかし、フードプロセッサーでペースト状にしたものを裏ごし、
３ミリ厚に伸ばしたクッキー生地で挟み、焼き上げました。
エジプトはデーツ（ナツメヤシ）の産地でもあり、刺繍にもヤシの木が描かれているので
ぜひデーツのお菓子を、と思ってお作りしました。
デーツ自体はローフードなどでは砂糖の代替えとして使われるほど
クセのない甘さが特徴なので、白ワインとレモンでさっぱりとしたペーストにしてみました。

他に「ティグレ」や「チョコベリーサンドクッキー」など、最近の新作もお作りします！

ぜひ遊びにいらしてくださいませ！

トロピカル

アトリエキカさんではen plusの「サイザルバスケット展」が開催中です。
カフェのケーキはトロピカルチーズケーキ。

（写真はキカのまりこさん撮影）
パイナップルとバナナをたっぷり入れたベイクドチーズケーキです。
底のグラハムクラッカーにはココナッツを加えてさらにトロピカル度UP！
カゴバック展にとってもマッチしたケーキです。
[会期は13日（水）まで]

奇しくも、カフェトロワさんの今週のケーキもトロピカルムース！
こちらはマンゴーとパッションフルーツのピュレを使いました。

どちらも爽やかな初夏に想いを馳せながら
召し上がっていただきたいケーキです✩

□CAFE　TROIS□
毎週金・土曜　１２：００～１６：００
鎌倉市材木座２－１１－４（地図）
０４６７－６０－６３６０
鎌倉駅より京急バス「九品寺循環（臨海学園方面）」五所神社下車　５分
または「小坪 逗子ゆき」九品寺下車　８分　

カフェトロワさんには本日（９日）わたしもおりますので、
ぜひ遊びにいらしてくださいませ！

ありがとうございました！

「春のおやつカフェ」＠NABIさん、無事終了いたしました。
不安定なお天気の中、たくさんのお客様にいらしていただき
本当にありがとうございました！
日曜日はお久しぶりな生徒さんが、明日から新入社員で大阪に行ってしまう
息子さんと一緒にいらしてくださったり、
中・高時代の同級生が来てくれたり、嬉しい再会がたくさんあって、
直接お会いできるイベントはやはり楽しいなあとしみじみ思いました。
NABIのリエさん、スタッフのYさんに心から感謝いたします。
引き続きNABIさん、そしてカフェエチカさんで焼き菓子を置いていただいているので
お土産にぜひお求めくださいませ。

さて次のイベントは、まず１６日（土）にカフェトロワさんで月イチ「ケーキの会」があります。

写真は先月のケーキ。
この会は毎月テーマを決めていて、先月のテーマは「白」でした。
ケーキは左上から時計回りに「ベリーのホワイトチョコクリームロール」、
「ブランマンジェ アングレーズソース添え」、真ん中が「グレープフルーツのムース」
そして全てに左下の「ムラング・シャンティ」をお付けしました。
今月はまだ絞り込めていず…、詳細決まり次第またお知らせいたします！

そして同じく１６日（土）～５月１日（日）までは、FLORALさんで開催される
「nevin altmann展　～エジプトの遊牧民とその刺繍と共に歩む女性～」に
焼き菓子を置いていただきます。
エジプトの伝統刺繍ということで、デーツを使ったお菓子や、
ヤシの木クッキーなどもお作りします。

鎌倉は段葛の塀も取れて、今週末～１週間は「鎌倉まつり」も開催されます。
ぜひ遊びにいらしてくださいませ！

春のおやつカフェ

日付変わって今日（２日）と明日、鎌倉・御成のNABIさんで
春のおやつカフェが開催されます！

今回のスペシャリテはキッシュ・ロレーヌとイチゴのクラフティタルトです。
美味しいハムとベーコン、チーズを使ったキッシュと
今がまさに旬のとちおとめを使ったタルトです。
そして新作はティグレ。
チョコレートを３ミリ角にカットして生地に加えて焼くと、トラ柄になるため
「TIGRE」と名付けられたフィナンシェです。
くぼんだ型で焼き、真ん中にチョコレートガナッシュを注ぎます。

そしてバレンタインからお目見えし、とても好評な「チョコベリーサンドクッキー」、
NABIのリエさんからは、「イチゴのサクサチョコレート」と
「ソーシソン・オ・パン・ヴリュ」のリクエストいただき、お作りします！
大好きな「チョコとパッションのキャラメル」もございます。

定番からは
・フロランタンショコラ
・ゴマのフロランタン
・イチゴミルクのパウンド
・レーズンサンド
・ジャムサンドクッキー
・ダッコワーズカフェ
・紅茶クッキー
・いちじくのブラウニー（ひさびさです）

そして季節柄、こんなクッキーもお作りしました♫

お天気も、雨予報から曇に変更されたようなので
お花見のお供にしていただけたら嬉しいです！

＊春のおやつカフェ＊
日時：４月２日（土）、３日（日）　１１：００～１８：００
場所：ＮＡＢＩ（鎌倉市御成町７－５）　０４６７－６１－２５８６
[３日（日）はＮＡＢＩさんにいます]

ぜひ遊びにいらしてくださいませ！