patisserieR 今日のお菓子

CHRISTMAS COLLECTIONS 1（追記しました）

クリスマスケーキご予約の受付を開始いたします。

12月6日追記：下記の2種類の他に
「抹茶＆栗」と「モカバタークリーム」を追加いたしました。
こちらをご覧ください！

＊シャンパンノエル＊
　　　　　(デコレーションは異なります）　　　写真：サカタヤスノ

ホール（約26cm）￥6500　ハーフ（約13cm）￥3300　

シャンパンムースの白いビュッシュドノエルです。
MOET ET CHANDONのシャンパンを贅沢に使い、
アーモンドパウダーたっぷりの生地にもたっぷり染み込ませています。

ムースは８３度まで火を通しますが
スポンジに含ませるシャンパンにはまったく火を通しませんので、
生のアルコールです。
召し上がったあとは車の運転等されませんよう、くれぐれもご注意ください。

＊イチゴクリームのビュッシュ・ド・ノエル＊
ホール（約26cm）￥4200　ハーフ（約13cm）￥2200

プレーンのしっとりふわふわロール生地でイチゴと生クリームを巻き、
まわりにイチゴクリームを塗った、ピンクのラブリーなビュッシュドノエルです。
クリーム用のイチゴピュレは贅沢に、イチゴの赤い部分だけを使います。

☆すべてのケーキに、「メレンゲきのこ」を２個お付けします。

お受け渡しの日程は、
１２月２２日(木)、２３日(金・祝)、２４日(土)、２５日(日)
となります。

24日は予定数終了いたしました。ありがとうございました。

(また上記の日程以前でも、ホールのご注文はお受けいたします。
お集まりの会にもご利用いただければ嬉しいので
スケジュール等、メールでご相談くださいませ。)

ケーキはアトリエでのみのお渡しになります。
場所はＪＲ鎌倉駅からバス１０分＋徒歩（坂を上っていただきます）１０分です。
ご予約いただいた方には詳しい地図をメールに添付させていただきます。

ご希望の方は、

・お名前
・お電話番号
・ケーキの名前とサイズ
・ご希望日
・いらしていただけるお時間

☆自転車でお越しの方は、飾りを別添えでご用意させていただきますので
その旨お知らせください。

☆イチゴクリームのビュッシュ・ド・ノエルにも
モカバタークリームのビュッシュ・ド・ノエルにも、
香りづけ程度ですがお酒を使用いたします。
もしもお酒不使用をご希望の方は、その旨お書き添えくださいませ。

上記内容をご明記の上、件名に「クリスマスケーキ２０１６」とお書きいただき
下記アドレスまでメールでご予約ください。
info✩patisserie-r.com
(✩を＠に変えてお送りください)
追ってお返事メールを４８時間以内にお送りいたします。

各日、予定数を過ぎてしまった場合は、先着順とさせていただきます。
例年通り、２３日に集中すると思われますので、
２３日ご希望の方は早めにご注文いただいた方が安心かもしれません。

またご予約販売に付き、キャンセルはお受けできません。
ご理解いただけますよう、お願いいたします。

ご予約お待ちしております！

ありがとうございました

「秋のおやつカフェ」にはたくさんのお客様にいらしていただき
本当にありがとうございました！
特に日曜日は開店時間前からお並びいただき、
夕方にはほぼすっからかんになってしまいました。
これからも、もっと喜んでいただけるお菓子をお作りできるよう
精進してまいります。
本当にありがとうございました！

さて、これからクリスマスに向けて怒涛のお知らせラッシュになりますので
またこのブログを気に掛けていただけると嬉しいです☆

まずは毎年恒例のガトーバスクの通販から。
そしてお歳暮にも最適なクリスマス 焼き菓子詰め合わせセット、
そしてクリスマスケーキと続きます。
今年こそ「クリスマスケーキのレッスン」もできたらなあと思うのですが…。

そして今日からアトリエキカさん(0467‐24‐7025)では
「アセビマコト　キクタヒロコ　うつわとどうぶつ展」が始まりました。
カフェのケーキは自家製プラリネのチョコレートケーキです！
アーモンドとヘーゼルナッツを焙煎し、ペースト状にしたものに
砂糖、バター、ヴァローナのミルクチョコレートを合わせ、
フイヤンティーヌ(カリカリ)を敷いた、アーモンドたっぷりのジョコンド生地に
何層にも重ねた濃厚なケーキです。
焙煎したて、粉砕したての「できたてプラリネ」は、
市販のものと全く違う味わいです！
ぜひ召し上がってみてください♡

そして土曜日にはカフェトロワさん(0467‐60‐6360)で、月イチケーキの会
「Jour de Gâteau」を開催させていただきます！
ひとつはショソン・オ・ポンム(アップルパイ)。

これは先日のおやつカフェで早々に売り切れてしまい、
お客さまからご要望があったので、お作りします！
もうひとつはただいま思案中。
またブログでお知らせさせていただきます♪

Jour de Gâteau
１１月１９日(土)　１２：００～１６：００
CAFE TROIS
鎌倉市材木座２－１１－４（地図）
０４６７－６０－６３６０
鎌倉駅より京急バス「九品寺循環（臨海学園方面）」五所神社下車　５分
または「小坪 逗子ゆき」九品寺下車　８分

いよいよ明日～！秋のおやつカフェ＠NABI

明日12日(土)と13日(日)に秋のおやつカフェが
鎌倉・御成のNABIさん(0467‐61‐2586)で開催されます！

今回、クリスマスにはまだ早いし、ハロウィンは終わってしまったし、
モチーフになるようなものがなくて悩みましたが、
リーフパイや、木の葉のマロンケーキ、そしてリスクッキーで
秋を感じていただけたらな～と思います。

リスクッキーの中身はアーモンドクッキー。
アーモンドパウダーたっぷりの生地に砕いたアーモンドもたっぷり加えた
フランス・ブルターニュ地方のリッチなお菓子です。
ラム酒が入り、アルコール分は焼成して飛んでしまいますが
残り香がなんとも芳醇な、香ばしいクッキーです。

スペシャリテは前回お話しした2種のジャースイーツ！
ひとつは洋ナシのムースとマロンクリームに
イタリア産の栗と小布施の栗を合わせ、
メレンゲ(プレーンとカシス＆ラズベリーの2種）をお付けします。
もうひとつはキャラメルムース＋チョコレートクリーム。
こちらはアーモンドのキャラメリゼをお付けします。
メレンゲもキャラメリゼも、
どちらもカリカリの食感で召し上がっていただきたいので、
瓶の中に入れずに別添えでお付けします。

他に、寿雀卵と高千穂発酵バターを使った、シンプル且つ贅沢な塩パウンドや
定番、フロランタンショコラ、ゴマのフロランタン、
ジャムサンドクッキーや黒糖とクルミのクッキー、
この季節初のレーズンサンド、抹茶のダッコワーズ、
新作の麦味噌クッキーは、バターを発酵バターに変えて
「発酵×発酵」の風味を味わっていただけます。
Bien-etreラインからはゴマのシリアルバーもお持ちします。

そしてこれからキャラメルリンゴのショソン・オ・ポンム
(アップルパイ)をお作りする予定です。
先ほど、アップルジンジャークグロフに粉を半分以上入れ忘れて大失敗したので
何が起こるかわかりませんが、気を引き締めて頑張ります！

お天気も良さそうなので、ぜひ遊びにいらしてくださいませ！

＊秋のおやつcafé＊
11月12日(土)、13日(日)　11：00～18：00
NABI　鎌倉市御成町７－５　0467‐61‐2586
【13日(日)はNABIさんに在店いたします】

そしてそして、明日のカフェトロワさんのケーキは、
北海道産のホクホクかぼちゃを使ったかぼちゃプリン！
苦めのキャラメルソースが効いています。
わたしはカフェにいられませんが、ぜひぜひハシゴしてください！

秋のおやつcafe2016！

来週末は秋のおやつcafé ＠NABIが開催されます！

いつもDMは焼き菓子をNABIさんにお渡しして
お任せで作っていただいていたのですが
今回は「いつもと違うDMを作りたいです！」とわがままを言って
スペシャリテのジャースイーツをデザイナーさんのお庭で撮っていただきました。

ジャースイーツとは、ガラス瓶に入れて提供するケーキのこと。
おやつカフェでも生ケーキのご要望が多く
持ち帰りしやすいジャースイーツはうってつけなのでは？と思い、
今回スペシャリテとしてお出しします！

今回はモンブランとキャラメルチョコナッツの2種類。
モンブランは、洋ナシのムースもプラスしようかなと思っています。
キャラメルチョコナッツも、キャラメルムースをプラスし、
チョコレートムース、ナッツのキャラメリゼを飾ります。
なので、写真よりボリューミーなひと瓶になりそうです☆

瓶も、撮影前日に百均で見つけたのですが
先日たくさん買いに出かけたら、今は販売中止とのこと…。
残念ながら、ふつうの瓶でお出しします。

もちろんいつもの定番＆新作焼き菓子もたくさんお持ちします。
ぜひ遊びにいらしてくださいませ！

＊秋のおやつcafé＊
11月12日(土)、13日(日)　11：00～18：00
NABI　鎌倉市御成町７－５　0467‐61‐2586
【13日(日)はNABIさんに在店いたします】