patisserieR 今日のお菓子

カフェエチカさんのロールケーキ

長らくお作りしていなかったカフェエチカさんのロールケーキが、昨年12月ごろから復活しています。当初はクリスマス、お正月時期だけの特別仕様だと勝手に思っていたのですが、先日エチカさんから、これからもコンスタントに提供していきたいと言っていただきました。本当にうれしいです。

今はお正月から引き続き、マロンクリームのロールケーキをお作りしています。

このロール生地、以前よりしっとりとした生地にマイナーチェンジしています。卵を泡立てる時の温度、泡立て時間、粉の合わせ方、オーブンの段数などなど、すべてにおいて細かく見直し、ベルベットのような吸い付く感じを目指して焼いています。ぜひ、久々に召し上がっていただけたらと思います。

12日(土)はL'étagère de R

明後日12日(土)は「L'étagère de R」の日。

今月のお題は新年らしく「イチゴ＆シャンパン」となりました。

イチゴのショートケーキ、イチゴのクラフティタルト、シャンパンと桃のムース、イチゴのダッコワーズ、シャンパンに合うキッシュなどお作りします。

ショートケーキは、暮れに習ったスポンジがあまりにふかふかでおいしくて、卵・砂糖・小麦粉・バターという４種類の材料だけなのに、こんなにも食感や味わいに違いが出るなんて！と驚きました。

シンプルな配合だからこそ、泡立て方や粉合わせで差が出てしまうので、慎重に作らなければと気が引き締まります。

他にも「レーズンとナッツのケイク」や「チョコとチェリーのバラケーキ」など定番の焼き菓子、そして新年最初の開催なので「ガレット・デ・ロワ」もお持ちします！

運試しにぜひ！

＊L'étagère de R＊

１月１２日(土)　13:00～18:00

CANVAS&CLOTH 　茅ヶ崎市浜竹２－８－４

(JR辻堂駅西口改札〔下り電車先頭寄り〕を出て左側の階段を降り〔テラスモールのある方と反対側〕、通りを右方向へ道なりに300Mほど先 右手）

Bonne année！！！

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします！

年末はクリスマスケーキをたくさんご注文いただき、またキカさんやNABIさんでのクリスマス焼き菓子もたくさんお買い上げいただき、本当にありがとうございました。

クリスマスはお菓子屋にとって「恐ろしいほどの繁忙期」ですが、昨年も書いたように、わたしは睡魔さえなければ本当に大好きな季節です(ほかのお菓子屋さんに比べて全然忙しくないからかもしれませんが)。

昨年末もワクワクしながらお菓子を作らせていただきました。

私事ですが、昨年12月でアトリエ開設から17年が経ちました。

昨年は藤沢・BLUEBIRD CAFEさんにお菓子を置いていただくことになったり、いろいろな催事やMARKETに参加させていただき、patisserieRのお菓子を新たに知っていただく機会も増えました。

17年前からは確実に歳も取り、さらに母の介護も重なり、睡眠不足を補える体力も衰えてきてしまいましたが、たくさんの方々に支えていただき、たくさんのお客様に召し上がっていただき、本当に感謝しております。ありがとうございます！

18年目も、楽しく、丁寧にお菓子を作っていかれるよう頑張ってまいります！

さて、カフェエチカさんは元日から初詣のお客様に開けられています。定番キャラメルチーズケーキと、マロンクリームのロールケーキでお待ちしております。

またSONGBOOKCafeさん、アトリエキカさんは明日5日～始まります。SONGBOOKCafeさんのカレースコーンが好評で、続けて作らせていただいています。またキカさんでは毎年恒例、ガレットデロワをお出しします。今年の運試しをぜひ！

1月12日(土)は辻堂・L'étagère de R開催です。

今月のお題はお正月らしく「イチゴ＆シャンパン」。

イチゴのショートケーキ、シャンパンムース、ガレットデロワを始め、華々しいお菓子をお持ちします。

そして2月8日(金)～17日(日)はアトリエキカさんでバレンタイン展が始まります。

今年は「LOVE ANIMALS！」と題し、動物のお菓子もお作りします。

本年もよろしくお願いいたします！

CHRISTMAS CAKE ２０１８🎄

たいへん遅くなりましたが、クリスマスケーキのご注文を承ります。

*シャンパン・ノエル＊

(デコレーションは異なります）　　　写真：サカタヤスノ

ホール(約26cm）￥6,500 (税込み)　ハーフ(約13cm）￥3,300　

シャンパンムースの白いビュッシュドノエルです。
MOET ET CHANDONのシャンパンを贅沢に使い、
アーモンドパウダーを使った生地にもたっぷり染み込ませています。

ムースは83度まで火を通しますが

スポンジに含ませるシャンパンは加熱しないため

生のアルコールです。

召し上がった後は車の運転等されませんよう、くれぐれもお気を付けください。

＊イチゴクリームのビュッシュ・ド・ノエル＊

ホール(約26cm）￥4,200　ハーフ(約13cm）￥2,200

プレーンのしっとりふわふわロール生地でイチゴと生クリームを巻き、
まわりにイチゴクリームを塗った、ピンクのラブリーなビュッシュドノエルです。
クリーム用のイチゴピュレは贅沢に、イチゴの赤い部分だけを使います。

☆すべてのケーキに、「メレンゲきのこ」を２個お付けします。

お受け渡しの日程は、
12月22日(土)、23日(日・祝)、24日(月・振替休日)、25日(火)
とさせていただきます。

ケーキはアトリエでのお渡しになります。
場所はＪＲ鎌倉駅からバス10分＋徒歩（坂を上っていただきます）10分です。
ご予約いただいた方には詳しい地図をメールに添付させていただきます。

ご希望の方は、

・お名前
・お電話番号
・ケーキの名前とサイズ

・ご希望日

・いらしていただけるお時間

☆自転車でお越しの方は、飾りを別添えでご用意させていただきますので

その旨お知らせください。

☆イチゴクリームのビュッシュ・ド・ノエルにも
香りづけ程度ですがお酒を使用いたします。
もしもお酒不使用をご希望の方はお書き添えくださいませ。

上記内容をご明記の上、件名に「クリスマスケーキ２０１８」とお書きいただき
下記アドレスまでメールでご予約ください。
info✩patisserie-r.com
(✩を＠に変えてお送りください)
追ってお返事メールをお送りいたします。

各日、予定数を過ぎてしまった場合は、先着順とさせていただきます。

またご予約販売に付き、キャンセルはお受けできません。
ご理解いただけますよう、お願いいたします。

ご予約お待ちしております！

12月1日は「L'étagère de R」の日！

昨日の「TUESDAY MARKET」には、たくさんのお客様にいらしていただき

本当にありがとうございました。

初めての会場で、初めてのイベント、さらに平日の開催で

どんな感じになるだろう？とワクワクドキドキして当日を迎えましたが

最初から最後までお客様が途絶えない、大盛況なイベントとなりました。

ケーキは、モンブランタルト、ガトーバスク、プリン、生チョコケーキと

焼き菓子いろいろでしたが、

ちっちゃなBABYちゃんや、かわいいKIDS連れの方が多かったので

もしも２回目にも呼んでいただけたなら、こんなお菓子も、あんなお菓子も？

なんて思いを馳せながら１日過ごさせていただきました。

本当にありがとうございました！

さて、今週末から12月！？

週末土曜日は辻堂「L'étagère de R」の日です！

今月のお題は「コーヒー＆キャラメル」。

紅玉のアップサイドダウンケーキ、ナッツのキャラメルタルト、モカロール、

チョコレートとパッションフルーツのキャラメル、塩キャラメルパウンド、

ダッコワーズカフェキャラメルなど予定しています。

「紅玉のアップサイドダウンケーキ」は、キャラメルに煮た紅玉を

型の底に敷き込み、その上にクルミ入りのパウンド生地を流してオーブンへ。

焼き上がったケーキをひっくり返して型から出すと、

底に敷いていたリンゴが上にくるので

「アップサイドダウンケーキ」と呼ばれています。

ひっくり返すと紅玉から染み出たキャラメルがとろ～りと流れ出て…(*´艸`*)

「ナッツのキャラメルタルト」は、先日の「おやつカフェ」で出させていただいた

「エンガディナー」のいろいろナッツバージョン。

クルミのほかにピーカンナッツやヘーゼルナッツなど入れて焼き上げます。

濃厚バタークリームの「モカロール」は、生地の焼成がものすごく難しく

お恥ずかしながら、生地が失敗しないよう頑張ります💪

そして会場のCANVAS&CLOTHさんでは、

12月１日～「コースター展」が始まります。

一口200円(二口以上～)でお好きなコースターに投票するチャリティ企画。

売り上げは犬の保護活動をされている団体・個人に寄付されます。

わたしはコースターは作れないので、クッキーで参加させていただきます。

投票された方に先着でクッキーをプレゼント！

ぜひ遊びにいらしてくださいませ☆彡

＊L'étagère de R＊

12月１日(土)　13:00～18:00

CANVAS&CLOTH 　茅ヶ崎市浜竹２－８－４

(JR辻堂駅西口改札〔下り電車先頭寄り〕を出て

左側の階段を降り〔テラスモールのある方と反対側〕

通りを右方向へ道なりに300Mほど先 右手）

そしてアトリエキカさんも１２月１日～クリスマス企画展が始まります。

クリスマスの焼き菓子の他に、

カフェでは「ミニミニビュッシュドノエル」を召し上がっていただけます。

さらにNABIさんもその日からクリスマス展が始まります！が、

わたくしの参加は12月３日(月)～にさせていただきました。

申し訳ありません！

いろいろぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ。